三色丼 肉 2013年04月15日 左が置き弁、右は私の弁当。今回は 鶏挽き肉。醤油＋酒で下味をつけ、ごま油で炒める。炒り卵もごま油。三色目のスナップえんどうは、写真用にちんまりのせているけれど実際には完全に完全に縦筋として並べた。ご飯はいつも通り 白米＋玄米＋黒米。牛肉を使う場合は 塩・黒胡椒のみ。豚肉の挽き肉は トマト味と合わせるのが好きなので三色丼には使わない。
グラタン 炭水化物 2013年04月11日 グラタンを作り置きする場合、パスタを使うと水分吸ってぷよぷよ巨大化するのがやだ。ホワイトソースは ゆるーいのが好み。組み合わせてはいけない。グラタンは 並べてじゃがいも薄切りグリル、ゆで卵のスライスの上にゆるとろの液体をひたひたにして焼きシチュー？くらいの感覚ではふはふするのが理想。と言いつつ普通にグラタン。じゃがいもは用意したのに 卵の在庫がなく、ボリュームのために うっかりパスタを入れたらやっぱり ザ・グラタンになってしまった。しかもグリーンを入れ忘れているし。写真は置き弁に使ったグラタンではなく私たちがいただいた時のもの。器は同じ。
チキン玉ネギのせ＋スナップえんどう 肉 2013年04月08日 春野菜の彩りとして スナップえんどうが頻出。アスパラも旬だけど スナップえんどうの方が文句言わずに食べている。チキンを焼く時に じゃがいもと玉ネギも一緒に焼く。じゃがいもは意図なく馬鈴薯。玉ネギはこだわって淡路産。鶏の水分を抜くのに塩、スナップえんどうをゆでる時の少量の塩、だけ。トースターで焼いて レモンを絞って食べる。味が足りなかったらポン酢を少し使ってみるといいよ、と伝えていたのだけどレモンだけで大丈夫だったそうな。奥のクッキングペーパーに包んだものは 私のお弁当。シリコンケースで電子レンジで温める。匂いがつきやすい＆しょせんはゴムなのでクッキングペーパー必需品。
チキンライスとほうれん草のクリーム煮 炭水化物 2013年04月04日 オムライスの残りで。チキンライスは玉ネギ、鶏、缶トマト。鶏の下味にしっかりめに塩を使っているので他は味付けなしで。この日のオムライスのソースはほうれん草マッシュルームをホワイトソースであえたもの。ホワイトソースは無塩バター、小麦粉、牛乳に固形コンソメ少々を砕いて混入。オムライスもパスタも完全にトマト派なので このパターンは非常にレア。ほうれん草のクリーム煮にねじりん棒パスタを和えて チキンライスにトッピング。オーバルのグラタン皿は 横径15センチほどの小さいもの。なので炭水化物といえども サイドディッシュ、あるいはおやつ代わりの扱い。オーブントースターで焼いて。
なんちゃって麻婆豆腐 肉 2013年04月03日 唐辛子の辛みは小僧が苦手なので、麻婆豆腐といいつつ実質は豆腐のそぼろ餡かけ。今回は鶏。挽き肉（その時々で豚or鶏）白ネギえのき豆腐／我家では木綿がデフォルト鶏ガラ・生姜・白ネギでとった出汁に塩を入れたものが味付けのメインまとめて作って1回分ずつ冷凍。保存が前提のものには にんにくは入れない。朝 テフロン小鍋に解凍した麻婆豆腐の餡を入れ豆腐をキューブにして投入し 1度火を入れる。食べる前に弱火でぬくめて ご飯にぶっかけて麻婆丼として食す。滅多に使わないれんげを出してきて食べた模様。
