砂肝の串焼きと岡山かも川うどん 肉 2013年08月05日 串料理はテンションがあがった子ども時代。なんで家のおでんは串にさしてないの？と 素朴な疑問。砂肝を初めて食べた時には 他にはない食感に感動した覚えが。串焼きと言いつつ これは焼いてから串に刺している。食べる前に トースターで数分。この日の主食は岡山かも川の冷やしうどん。讃岐のようにコシが強いわけではない。手延べであるところと つるりとした食感を楽しむところは稲庭うどんと同じ。もちもちした歯ごたえは夏うどんとして嬉しい。うどんは作り置きすると 美味しくないので息子が自分でゆがく。野菜は ちびトマトをたくさん洗って冷やしておいた。
牛肉丼 肉 2013年07月18日 ごはんの上に千切りキャベツを盛り、ガーリックオイルで焼いた牛肉をのせる。牛肉を焼いたパンで焦がし醤油を作り フライドガーリックとともに滴を散らす。これが我家でいう【牛肉丼】。肉のグレードで カジュアル度が激変。上ロースと切落しでは 全く違った味わいではあるけれど和牛であれば どちらも美味しいことには変わりなく。 今回の写真は 切落し。世間のよく似たビジュアルのものは ほとんどが焼肉のタレな味。焼肉屋でも 塩焼きに終始する嗜好なので自宅で食する方が 好みに合う。置き弁にする場合、キャベツは生でなくざっと炒めガーリックは散らすことなく 焦がし醤油に漬けておく。小僧は ガーリック本体は苦手なので 器用によけて使う。電子レンジでは 肉が縮んでしまうので トースター焼きで。
焼いて焼いて鶏れんこん 肉 2013年07月16日 肉でも魚でも 塩で焼いてレモン絞って食べる、というのは料理というレベルでもないものの美味しさが鉄板なわけで。鶏もも肉は 両面を強火で焼き アルミに包んで放置 → 完全に冷めてから冷蔵庫へ。これが夜作業。朝、冷えた鶏肉を切り分け レモンをはさみ お皿にセッティングして再び冷蔵庫保存。れんこん・絹さやは 朝焼き。冷たいまま食してもいいのだけど息子は 暖かくして食す派とのこと。彼の今の生活は 部活中心。なかなか勉強には注力できずにいるけれど部活の後、時間がない中で 自分のために数分 置き弁を温め遅刻せずに塾に行っている君は偉いよ。私が帰宅すると 流しにお皿が置いてある。がんばってるなあ、と何度励まされたことか。
ちびハンバーグのトマトパスタ 肉 2013年07月11日 【ルパン三世／カリオストロの城】で出てきたルパンと次元がシェアする ミートボールスパゲティがやたら美味しそうで。ミートボールという料理を作ったことはないけれどハンバーグを作るついでに ちびハンバーグを作るのはお約束。置き弁用ではなく お弁当用。この日、気付いたら食材ストックがちびハンバーグだけでご飯すらなく。ペンネを固めにゆで 玉ねぎとトマト缶で即興トマトソース。はからずも ミートボールスパゲティによく似た違うものが完成。チーズをのせてトースターで焼いて食す。味とコクはちびバーグの下味とチーズにまかせて トマトソースには味をつけていない。彩りグリーンになるものが ピーマンしか見当たらず。これにピーマン追加は無理ありすぎ。
豚しゃぶサラダ 肉 2013年06月27日 簡単美味しい豚しゃぶサラダ。さっぱり ＆ボリュームの両立。たくさん作って冷凍保存、なんてことはできないけれど作業はゆでるだけだもの。ポン酢にごま油を合わせたドレッシングで香りよく。
