スペアリブの煮込み 肉 2013年11月07日 スペアリブは赤ワインたっぷりの漬けダレで下味をつけて焼く、というのが私の定番だけれど 今回は煮込んでみた。お酒、きび糖、にんにく、醤油で煮るというシンプルレシピ。タレを混ぜて煮込むのがデフォルトだけど私は 醤油以外の調味料で肉が柔らかくなるまで煮込む→醤油投入。 夜のうちに煮込み 焼き皿で冷蔵庫保存しておけばトースターで加熱して簡単に食べることができる。写真のは 夜煮込んで鍋のまま一晩外置き→朝 焼き皿に移したところ。脂が固まってついている。私の経験上 スペアリブは そうそう失敗しないうえに食卓にのぼると「お♪」的感覚を誘発する なかなかハッピーな食材。しっかり煮ることで 脂分は相当落ちるし一切れでボリュームあるし 冷めても美味しいし弁当でも便利。使えるわ。お弁当で使う場合は にんにくがつらいので 生姜がいいのかも。レシピを検索すると 糖分を蜂蜜やマーマレードを使うのもあってそちらも楽しそう。関西のミドルティーンは 程度の甚だしいことを「ばり」と表現する。初心者は「ばりかっこえー」を連発しがち。「告白されるんか思ったら ばりどーでもええ質問されとんねん」という勢い一気センテンスを聞き息子がその使い方を完全にマスターしたことを母は知った。
