チャプチェ 肉 2013年06月17日 チャプチェのカテゴリってなんだろ、と悩みつつ肉料理に。肉で満足するほど入れないのだけど。にんにく不使用。作ってすぐに食べるのではないから。鷹の爪不使用。息子が苦手だから。置き弁では 耐熱硝子の器に入れて電子レンジで温め温めたご飯にのせて チャプチェ丼に。仕上げに ごま油をほんの少し。たくさん作ったので 私のお弁当にも流用。鷹の爪がないと 味が締まらないかと思いきや美味しい美味しい。ただ、丼にする場合、味をもう少し濃くして 水分をもう少し含ませた方がよいような。私の作るチャプチェは ほとんど牛蒡と人参。すきまにちょろちょろと春雨と牛肉がからまっている風情で。肉は切落しでOKだけど 春雨が脂の香りを吸っちゃうので脂の多い部位の切落しだと しつこく感じる。
