はまちの昆布締め（冊） 魚介類 2013年04月16日 はまち、鯛、まぐろ大好きな息子。冊で買っておくと 嬉々として自ら包丁を。結構均一に上手く切るし 綺麗に並べる。・・・そして全て食らう。置き弁の場合、生魚購入後 時間が経ってから食すので昆布締めがおすすめ。というか、好きなので 積極的に昆布締め。ふり塩（1〜3時間放置）→ 酢で洗う → 水分をキッチンペーパーで拭いて昆布にはさむ。昆布が馴染むまでは 浮き上がるので小皿などで重しを。写真右上の白い液体は 魚を洗った酢息子は ほんの少しの旭ポン酢をつけて食す。孤食とはいえ 美味しく食べていればいいなあ。
